Bellini, das ist DER Aperitivo-Klassiker aus Venedig, der 1948 von Giuseppe Cipriani in Harry's Bar entwickelt wurde und bis heute dort zu den unverzichtbaren Signature Drinks gehört.
Gemixt wird er aus trockenem Prosecco, Sekt oder Champagner, einem halben pürierten weißen Pfirsich und je nach persönlichem Geschmack etwas Zuckersirup.